Benodigdheden voor 4 personen:
Ingrediënten
Blinis:

• 130 gr. bloem
• 12 cl melk1 mespuntje zout
• 10 gr verse gist
• 1 ei
• 3 wit van ei (opgeklopt)
• enkele takjes fijngesneden verse kruiden (bv. dragon, peterselie, tijm, marjolijn, basilicum...)

Bereiding :
De gist in wat lauwe melk oplossen. De bloem mengen met melk, gist, zout en ei. Als het beslag goed smeuïg is voegen we er het eiwit en de fijngesnipperde kruiden aan toe. Goed mengen. In een anti-kleefpan met een weinig olie een blinis zacht bakken. Kleuren aan beide zeiden en uit de koelkast bewaren.

Ingrediënten
Salade:

• Enkele fijngehakte radijsjes
• Bakje tuinkers
• 24 gegaarde mosselen
• bakje zonnebloemscheuten
• kleine Romeinse sla
• olijfolie
• witte wijnazijn
• peper van de molen
• zeezout
• 4 schijfjes gerookte Ardense ham
• 145 gr légumaise tomaat met basilicum

Bereiding :
De Romeinse sla wassen en fijn snijden en op smaak brengen met de azijn, olie en kruiden. De blinis (eventueel even in de oven plaatsen) in het midden van elk bord plaatsen. Op elke blinis een stevige lepel légumaise openwrijven en nog een mooie streep op het bord. De gekruide salade er bovenop en afwerken met de ham, de mosseltjes, de scheuten, de radijsjes en wat tuinkers.

Tip: Een blinis is zeer voedzaam en opgewaardeerd worden met veel ingrediënten: verse kruiden, granen, groenten, puree’s, aromaten, enz... Ook als ontbijt niet te versmaden!